Những đặc sản độc đáo ở Điện Biên

Liên hệ quảng cáo

TỪ KHÓA

Share

Các món ăn của người dân tộc ở Điện Biên được chế biến rất cầu kỳ, nhất là nghệ thuật sử dụng các loại gia vị độc đáo của núi rừng Tây Bắc.

Xôi nếp nương, thịt trâu hun khói hay hoa ban là những món ăn đặc sắc khi đặt chân đến vùng đất Điện Biên Phủ lịch sử.

1. Xôi nếp nương

Nói đến Điện Biên, người ta nghĩ ngay đến nếp nương với những hạt nếp căng tròn, mềm dẻo. Cách đồ xôi nếp nương khá công phu, gạo nếp phải được ngâm trong nhiều giờ liền khi đồ xôi mới không bị sượng. Xôi phải được đồ trong chõ gỗ đặc biệt của dân tộc, chín bằng hơi, mềm dẻo chứ không dính tay, qua hai lần đồ mới dẻo thơm. Sau khi đồ lần thứ nhất, người ta đổ ra rá rồi lấy đũa trải ra cho đều, để một lúc sau lại cho vào chõ và tiếp tục đồ cho đến khi xôi xín đều.

Xôi nếp nương
Ngày nay, xôi nếp nương được chiên lên ăn cùng với ruốc cũng mang lại hương vị hấp dẫn.

Ngoài xôi trắng, để tạo màu sắc cho sặc sỡ cho xôi, người ta còn lấy các loại cây rừng để tạo màu xanh đỏ, tím, vàng làm  cho món xôi càng trở nên hấp dẫn. Vo từng nắm xôi trên tay, nhẩn nha thưởng thức mới thấy hết được hương vị dẻo thơm của loại xôi này.

2. Thịt trâu hun khói

Thịt trâu gác bếp là một những món ăn đặc trưng của đồng bào dân tộc ở Điện Biên. Để làm món thịt trâu ngon, người ta phải lọc cẩn thận hết gân, lọc sạch bạc nhạc, sau đó thái miếng dọc thớ rồi ướp với hỗn hợp gia vị gồm sả, gừng, tỏi, ớt khô băm nhỏ, mắc khén giã nát rồi để khoảng 2-3 tiếng, sau đó lấy que xiên và sấy trên than củi, để xa cho thịt chín từ từ, chín đều.

Thịt được sấy cho đến khi vừa chín để không làm mất vị ngọt của thịt. Khi ăn, người ta hay cho vào chõ hấp lại khoảng 30 phút. Vị ngọt của thịt trâu đượm trong sự đậm đà của các gia vị tạo nên sức hấp dẫn cho đặc sản vùng cao.

3. Pa pỉnh (cá nướng)

 

Cá nướng
Món cá nướng hấp dẫn.

Với sự pha trộn khéo léo và kết hợp giữa các loại gia vị độc đáo, món cá nướng là món ăn mang đậm hương vị Tây Bắc. Để làm món cá nướng, người ta dùng các loại cá như cá chép, trôi, mè trắm, khoảng hơn 1kg được mổ ở dọc phía lưng, rồi rửa sạch để ráo nước, xoa một ít muối rang vào bên trong cá để thêm đậm đà.

Hỗn hợp để tẩm ướp gồm mắc khén, ớt tươi nghiền nát, hành tươi, rau thơm, rau mùi thái nhỏ…trộn đều rồi nhồi vào bụng cá. Sau đó, cá được gập đôi lại rồi dùng nẹp tre nẹp cá nướng lên than hồng.

Khi cá chín vàng, con cá được gỡ ra phải nguyên vẹn, không vỡ nát, dậy mùi gia vị bên trong, khi ăn cảm nhận được vị ngọt béo của cá, vị cay của ớt, mắc khén, màu xanh của hành, rau thơm lẫn màu vàng của thịt da cá trông rất hấp dẫn.

4. Măng đắng

Măng đắng là sản vật và là món ăn rất phổ biến của người Điện Biên. Với măng đắng, người ta có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như xào, luộc, nướng, hầm xương. Đơn giản nhất là món măng đắng chấm với chẩm chéo (thứ nước chấm độc đáo đặc trưng của người Thái) khiến nhiều người mê mẩn.

Với nhiều người lên Điện Biên lại thích món măng đắng nướng vì nó vẫn còn giữ được nguyên vị đắng, chát. Khác với các loại măng tươi khác khi chế biến cần phải ngâm muối để khử hết vị đắng, cái ngon ở măng đắng Điện Biên chính là vị đắng khó quên.

5. Rau ban

Những du khách lên Điện Biên vào tháng 3 sẽ thấy ngập sắc ban trắng, ban đỏ, ban tím. Người Thái ở đây thường sử dựng loại hoa và lá ban non để chế biến thành các món ăn phục vụ cho bữa ăn hàng ngày như hoa ban xào thịt lợn rừng, nộm hoa ban củ riềng, hoa ban nộm vừng… Các món ăn này đều rất ngon và rất dễ ăn, vị ngon ở từng món ăn cũng rất khác nhau, mang lại những hương vị đặc biệt.

Bình luận

Tin liên quan

Nhật Bản với bốn mùa trong năm Với sắc hồng tinh khiết, tươi thắm của hoa anh đào và sắc đỏ rực rỡ của những tán lá phong, thủ đô Tokyo của xứ sở mặt trời mọc hấp dẫn bất ...
Kinh nghiệm đi du lịch một mình cho phụ nữ c... Khi đi du lịch, đặc biệt là du lịch một mình thì phụ nữ có nguy cơ gặp rủi ro cao hơn rất nhiều so với nam giới. Do đó, để có một chuyến du ...
Nằm lòng 7 từ khóa để vi vu Đài Loan miễn phí mùa ... Nếu là một tín đồ du lịch, bạn chắc hẳn sẽ rất tiếc nếu bỏ lỡ “Bắt trọn cảm xúc”, cuộc thi du lịch độc đáo nhất năm nay. Nếu còn đang bỡ ng...
Sắp diễn ra tuần văn hóa du lịch Sa Pa 2014... Nhằm quảng bá những giá trị độc đáo của thiên nhiên và con người Sa Pa, từ ngày 29/4 đến 4/5/2014, tại thị trấn Sa Pa (Lào Cai) sẽ diễn ra T...
4 thay đổi của Phú Quốc hấp dẫn khách du lịch... Không chỉ tăng cường các đường bay thẳng đến Phú Quốc và làm đường mới, đảo Ngọc của Kiên Giang càng hấp dẫn khi toàn đảo đã hòa lưới điện q...
Những điều cần lưu ý khi đi du lịch Tết 2014... Tết Nguyên Đán là khoảng thời gian tuyệt vời dành cho gia đình và những cuộc hành trình tìm đến một vùng đất mới để tự do khám phá, nghỉ ngơ...
24 giờ khám phá thành phố mộng mơ Festival hoa Đà Lạt - Nếu có cơ hội khám phá thành phố du lich Đà Lạt chỉ trong 24 giờ, bạn sẽ làm gì, chiêm ngưỡng cảnh đẹp nào và thưởng...
9 công trình dưới nước siêu độc đáo Khu nghỉ dưỡng Poseidon Undersea cung cấp đội tàu ngầm để bạn khám phá san hô, khách sạn Utter Inn ở Thụy Điển giúp du khách ăn ngủ cùng cá....
Lễ hội củ cải ở thành phố Oaxaca, Mexico... Thành phố Oaxaca được xem là viên ngọc của Mexico với viện bảo tàng kiến trúc cổ kính, ẩm thực phong phú và đặc biệt những lễ hội đặc sắc, t...
Biệt điện Bảo Đại điểm tham quan hấp dẫn khi đến Đ... Dinh III  hay còn gọi Dinh Bảo Đại, là biệt thự nghỉ hè của vua Bảo Đại, vị hoàng đế cuối cùng của triều Nguyễn đồng thời cũng là vị hoàng đ...